Ik vind het zalig om te koken voor mensen die bewust met voedsel bezig zijn of gewoon zuiver willen eten. Het eten is vegetarisch (al zijn er wel visgerechten) en desgewenst ook macrobiotisch of volgens de Vijf Elementen bereid. Ik gebruik weinig of geen zuivel of suiker en ik kook enkel met volwaardige - zoveel mogelijk biologische - producten en met groenten uit het seizoen.

Ik heb mijn cateringbedrijf opgericht tijdens een vijfjarige macrobiotische studie aan het Oostwestcentrum te Rotterdam.

U hebt de keuze uit de volgende mogelijheden. Neem contact met mij op als u een offerte aan wilt vragen!

Catering voor speciale gelegenheden: een buffet, high tea of diner (op locatie gebracht en feestelijk gepresenteerd)

De prijs van het onderstaande uitgebreid buffet is € 20 per persoon, met een minimaal aantal van 20 personen. De offertes worden op maat gemaakt.

Een half koud/half warm buffet zou er als volgt uit kunnen zien:

  • soep, bijvoorbeeld kervel-, tomaten- of pompoensoep
  • quiche van zalm en prei
  • groentetaart, zoals bloemkool-broccolitaart of pompoentaart
  • vispie (visragoût in korstdeeg)
  • zalmsalade en/of tonijnsalade
  • notenburgertje
  • gevuld stokbrood met een pittige linzenpaté
  • tabouleh (couscoussalade met munt)
  • geblancheerde groentestengels met 2 dipsauzen: een kaasdip en een saus van zongedroogde tomaatjes
  • groene salade met pijnboompitjes
  • zelfgebakken walnoten-olijvenbrood, met knoflookboter
  • zoete taart in kleine stukjes, vruchtentaart of een romige kokos-rijsttaart met saffraan

Dit is een voorbeeld van een uitgebreid volwaardig buffet. De inhoud van het buffet kan uiteraard naar believen en in overleg veranderd worden al naar gelang het budget, het aantal gerechten en eventuele speciale wensen, zoals:

  • candidadiëet-vriendelijk, glutenvrij of andere speciale diëetcateringen
  • kleine wensen zoals een taart of een alternatief feestelijk gerecht

Een feestelijk diner!

Hieronder is een feestelijk menu samengesteld met een aantal keuzemogelijkheden. Dit menu wordt dan voor iedereen gemaakt. Voor het hoofdgerecht kan ik twee verschillende eiwitrijke gerechten maken, bijvoorbeeld een visgerecht en een vegetarisch gerecht.

 

  • Eerste gang

U hebt de keuze uit:

  • een lichte soep
  • gebonden mosterdsoep
  • licht gebonden champignonssoep
  • heldere groentesoep met verschillende julienne gesneden groenten
  • gepureerde romige groentesoep van bijvoorbeeld doperwtjes, broccoli of bloemkool
  • Tussengang van een koud gerechtje (optioneel)
  • een pannenkoekje gevuld met spinaziepesto en rauwkostgarnering
  • notenburgertje met saladegarnering
  • salade met geroosterde zonnebloempitjes/pompoenpitjes met turks brood uit de oven (met knoflook, olijfolie en fetakaas)
  • Hoofdgerecht
  • gepocheerde roodbaars in mosterd-roomsaus en citroen
  • vis-paddestoelenragoût

+

  • vegetarisch: gebakken tofupakketje met mosterd, omwikkeld met reepje nori (Japanse sushi-zeewier) met een pittige sojasaus of met Indiase rodelinzensaus met Turkse yoghurt en verse koriander

+

  • gekookte rijst
  • gebakken stukje polenta (maisgries)

+

  • gebakken aardappeltjes met kaas uit de oven
  • smeuïge aardappel-knolselderiepuree met hazelnoten

+

  • groentemengsel van vrolijk gekleurde seizoensgroenten, eerst geblancheerd en dan opnieuw even geroerbakt in geroosterde sesamolie
  • gekookte wortels met gember, bieten-rettichsalade en groene toets van veldsla
  • gekookte spinazie en gestoomde wortel met broccoli of spruitjes.
  • Dessert
  • appelvruchtentaart
  • clafoutis van aalbessen en kwark (gebakken pudding)
  • rijstevlaai met kokos (witte rijst gekookt in kokosmelk en cardemom, op taartbodem)

De prijs voor dit feestelijke menu is € 20 per persoon zonder tussengang en € 22,50 per persoon met de tussengang, exclusief 6% BTW. Er geldt een minimum van 20 personen.

We kunnen ook samen bekijken wat de beste combinatie is. Hebt u andere wensen of suggesties of wilt u het eenvoudiger of luxer hebben dan wordt de prijs aangepast.

De maaltijd wordt als een buffet opgesteld. Ik vind het leuk om even aan de gasten te vertellen wat ik gekookt heb. Daarna kunnen zij zelf hun eigen bord naar believen opscheppen.

Als men mij helpt met afruimen dan stel ik dat zeer op prijs.
Borrelhapjes
  • vegetarisch, eventueel met vis
  • biologisch, alles vers en met de hand gemaakt
  • 5 kleine hapjes
  • 2 soorten sushistukjes: groente en tofu
  • 2 soorten toastjes: makreelsalade en haring
  • toastje met zelfgemaakte korianderpesto, gegarneerd met een olijf
  • plakje geblancheerde koolrabi met smeuïge geitenkaasspread
  • stukjes knapperig warm turks brood met tomatensaus, olijven, ui, knoflook en kaas

Buffethapjes

  • stukje quiche, bijvoorbeeld zalm-prei-, groente- of tofuquiche
  • gevuld stokbrood met pittige linzenpaté
  • 2 soorten kleine clubsandwiches: spinaziepesto met eiersalade en spinziepesto met vissalade
  • notenburgertje
  • groentestengels van komkommer, geblancheerde wortel, bleekselderie en paprika
  • verschillende dipsauzen: knoflook-, tomaten- en peterseliesaus en hummusdip
  • zelfgebakken boerenbrood, met walnoten, gedroogde tomaatjes en knoflookboter

Andere wensen of suggesties zijn uiteraard welkom. In overleg kan het aantal hapjes bepaald worden naar gelang het budget en de behoefte.

De prijzen zijn in principe:

  • kleine borrelhapjes: € 1 per stuk.
  • hapjesbuffet: € 10 per persoon.

Ik reken één tot anderhalf uur voor de opbouw van het buffet, de kosten hiervoor bedragen € 25 per uur. Ik zorg voor tafelkleden, een tafelversiering en servetten, het opmaken van de schotels, de afwas en het schoon achterlaten van de keuken na de laatste bereiding ter plaatse. Opruimen en afwassen na de receptie laat ik aan anderen over. Ik kom de schalen in overleg later ophalen.

Uitgebreide biologische en vegetarische lunches of diners voor dagcursussen in Den Haag

Dit is speciaal bedoeld voor bij meditatie-, dans- of massagegroepscursussen. Als u over deze cursussen meer informatie wilt dan kunt u contact met mij opnemen.
  • Lunch

€ 7,00 per persoon

  • soep van het seizoen, brood, een eigengemaakt broodbeleg, salade en een zoet stukje taart of koek

De koude lunches stel ik als een buffet op zodat ieder zich naar believen kan bedienen.
  • Saladebuffet

€ 7,00 per persoon

  • soep van het seizoen, minstens 4 verschillende salades met brood en kruidenboter

Buffet, desgewenst kan ik de soep ook uitserveren.
  • Uitgebreide lunch

€ 8,50 euro per persoon

  • soep met garnering, croutons of stokbrood, gevulde salade, brood, (geiten-)kaas, eigengemaakt beleg, een extra hartige verrassing zoals een stukje quiche, pittig gevuld stokbrood of een hartige pannenkoek, een zoet hapje als een stukje taart of zelfgebakken koek

Buffet, desgewenst kan ik de soep ook uitserveren.
  • Warme lunch

€ 9,00 per persoon

  • een lichte soep, pasta met groentesaus en geraspte kaas, pesto en salade en een dessert (taart of pudding), of
  • een soep van het seizoen, stuk groentequiche met salade en een dessert, of
  • een lichte soep, rijst of bulgur, tofu, tempeh of ander eiwitrijk gerecht, saus, geblancheerde groenten met een dressing, dessert

    De warme lunch serveer ik uit, dat wil zeggen dat iedereen een opgemaakt bord krijgt. Voor deze lunch moet er gelegenheid zijn om de laatste hand aan de maaltijd te leggen, er moet dus een fornuis en eventueel een oven beschikbaar zijn.
  • Avondmaaltijd

€ 10,00 per persoon

  • een graanproduct, zoals rijst, gierst, pasta of anderszins, tofu, tempeh of een andere eiwitrijke schotel, verschillende groenten uit het seizoen, salade of pickle en een dessert

Smaakvol opgediend of als buffet neergezet zodat ieder zichzelf kan bedienen.

De prijzen zijn exclusief 6% BTW. Bij 10 t/m 12 personen komt er € 1,50 per persoon bij en bij 12 t/m 14 personen komt er € 1,25 per persoon bij.

Het is leuk als ik de deelnemers kan vertellen wat er op het menu staat. Anders schrijf ik kaartjes bij de gerechten met wat het is en wat erin zit.

Opruimen en afwassen laat ik graag aan de cursusleiding en de deelnemers over. Als dat niet mogelijk is dan vraag ik er € 15 voor.

Koken voor groepen (Bij meerdaagse cursussen.)

Ik zorg voor evenwichtige, gezonde maaltijden die worden opgediend als een buffet zodat iedereen zich naar believen kan bedienen. Het ziet er mooi en smaakvol uit en is vooral ook erg lekker. De maaltijden worden zo evenwichtig en divers mogelijk samengesteld.

Contact met de cursusleiding over hun wensen stel ik zeer op prijs. Ik probeer ook zelf zoveel mogelijk af te stemmen op de behoeften van de groep.

De kosten zijn € 20 per persoon per dag. U krijgt hiervoor drie vegetarische maaltijden per dag.

  • Ontbijt:

bouillon of misosoep, granenpap met geroosterde zaden en honing, muesli en yoghurt, thee
  • Lunch:

soep, salade, brood en zelfgemaakt broodbeleg, kaas, thee
  • Diner:

afwisselend, met veel groenten en voldoende eiwitten
  • Dessert:

zelfgemaakte (vruchten-)toetjes

Voor thee, koffie, koekjes en fruit (één per persoon per dag) geldt € 5,- extra p.p.p.d.

Als er wensen zijn die buiten het afgesproken bedrag vallen dan worden de kosten ervan erbij gerekend. De keuken houd ik zelf schoon en opgeruimd maar de afwas van de maaltijden laat ik aan anderen over. Vanaf 20 personen neem ik een assistent mee.